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寺田本家醍醐のしずく酒粕

¥480 税込

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当店でもファンの多い寺田本家のお酒

100％無農薬米で造ったお酒が旨いのはいわずもがな、その酒粕がまづいわけがないのだ。

原料はお米と水だけ、醸造用アルコールなどの添加物は一切使わず、ゆっくりと時間をかけ、自然造りで醸したお酒の酒粕は、「カス」と言うには申し訳ないほど、さまざまなビタミンや各種有用菌・アミノ酸等の宝庫。言わば食べる「栄養」なのである。

写真右側は、生酛(きもと)仕込みの「純米自然酒の酒粕」*先の入荷で飛ぶように売れ現在完売中

自然酒の酒粕は寒仕込みに入り、新酒をしぼりはじめる毎年12月前後頃～3月月ころまで出回る。

そして、たった今入荷したばかりの写真左側、鎌倉時代頃のどぶろくの造り方・菩提もと仕込みを再現して醸した
「醍醐のしずく酒粕」

仕込みから２週間ほどの短期間でできるため、蒸米や麹の粒がまだ溶け残っている。昔ながらの酒袋に入れて搾るため、酒粕の形は大小さまざまで、仕込みごとにポロポロだったり、かたまり部分があったり、しっとりしていたりと状態もさまざま。板粕のようには溶けず、お粥状になります。

自然酒酒粕(板粕)に比べ酸味があり、甘酸っぱい味わいのクセになる酒粕です。

そのまま焼いたら熟成チーズ風、さっと素揚げして酒の肴に、粕汁や甘酒、味噌粕漬けやぬか漬けなどにはもちろんのこと、パンの酵母を起こしたり、クラッカー、ムースやコンポートなどの菓子作りにも。酒粕ホワイトソースやマヨネーズ、ディップなどを作り置きして、グラタンやシチューなど洋風料理にも使え、アレンジの幅が広がります。

ご購入者には寺田本家の「酒粕レシピ」もお付けします。

お正月のお酒を買いにきたついでに、酒粕も在庫があるうちにお求めくださいなっ(前のめり)

500g

原材料名：米(国産)、米麹(国産米)

賞味期限：2026/6

#寺田本家酒粕