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本『料理の意味とその手立て』ウー・ウェン

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中華料理と聞いて真っ先におもうのは、油ぎとぎとの料理たち。
そんな印象をぶち破る一冊の本との出逢いです。

この本では、医食同源という生活や暮らしに根ざした中国の食文化について著者が23年かけてたどりついた料理の考えをゆっくりと丁寧に解説してくれます。

それは、あまりにもシンプルで驚きの連続。

素材をおいしくいただくこと。
そもそも、おいしくない素材はないのですから、いつも作る料理がひょっとしていまいちなのは、素材の扱い方を間違えているのかもしれません。切り方、調理方法、その時間の考え方。シンプルだけれど、時短ではない。素材と向き合うこと、素材のおいしさを味わうこと、その｢知恵｣が詰まった家庭料理のレシピには、家族を想う愛情にあふれています。

そう、もやし炒めはごちそうです。

レシピという料理研究家からの手紙を受け取り、一食一食を大切にする生活、暮らしを感じてください。今日という一日を大事にして。

｢料理の意味とその手立て｣ウー・ウェン
2020/12/20 タブレ

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